最近SNSやYouTubeなどで名前を耳にするようになった「フェデリコ」という人物。
ツナボーイさんの動画でたびたび登場しかなり話題になっていますよね！
「ふざけ倒しているのに料理のレベル半端ないこの人誰！？」
「フェデリコの正体って何物！？」
「ツナボーイとどんな関係！？」
なんて気になっている方も多いと思います。
ということで今回はフェデリコさんについて徹底解析していきます！
スギちゃんのプロフィール
ツナボーイの動画に出てくるフェデリコって誰？
皆さんツナボーイさんの動画に出てくるフェデリコって誰か気になりますよね。
本名は（フェデリコ ボットーリ）Federico Bottoriさん。
実はこのフェデリコさん、世界的に有名な高級ホテルやレストランで活躍してきた本格派の料理人なんです。
びっくりですよね。
あんなにツナボーイさんとふざけているのにまさかの実力派！
調べていて笑ってしまいました（笑）
フェデリコの正体｜世界を渡り歩いた本格派シェフ
ここからはフェデリコさんの正体、フェデリコさんがどんな人物なのかを見ていきましょう。
世界を渡り歩いた本格シェフだったんです。
フェデリコの経歴がすごい！
フェデリコ・ボットーリ（Federico Bottori）は、イタリア・ピエモンテ州出身のシェフ。
幼い頃から料理の世界に惹かれ、地元グルヴェッローナ・トーチェでベーカリー＆ペストリーの専門コースを修了しています。
ベーカリー＆ペストリーってなに？
パンを焼く「ベーカリー」と、小麦粉、バター、砂糖などを主原料に作る「ペストリー」（パイやタルトなどの焼き菓子）の総称です。
そこから彼の料理人人生がスタートしました。
その後は、イタリア国内外の高級レストランで腕を磨きます。
これまでの経歴はこんな感じです！
- レストラン センソ（Ristorante Senso）
- ロカンダ・イン・カンヌービ（Locanda in Cannubi）
- インテルメッツォ レストラン（Intermezzo Restaurant）
- ホテル レオン ドーロ（Hotel Leon D’Oro）
- シェラトン ミラノ マルペンサ エアポート ホテル＆カンファレンスセンター
- オレル レストラン レオン ドーロ（Orell Restaurant Leon D’Oro）
このように名だたる名店ばかり。
2022年1月からは、日本のラグジュアリーホテルとして有名なAMAN（アマン）でシェフ・ド・パルティ（部門シェフ）を務めています。
シェフ・ド・パルティは、レストランの厨房で各調理部門の責任者を務める料理人のことです。一般的には「部門シェフ」と呼ばれ、特定の料理分野（例：ソース、魚料理、肉料理など）を担当し、その部門の料理の品質維持や、部下の指導、食材の準備、作業の効率化などを担います。
これまでにもフォーシーズンズホテルやAMANの別拠点で同じポジションを歴任しており、まさにプロフェッショナルといえますね。
この経歴だけでも、「ただ者じゃない」と感じますよね。
さらに詳しいフェデリコさんの経歴に関してはこちらをご覧ください♪
ツナボーイとフェデリコの関係とは？
ツナボーイさんとフェデリコさんの関係をご存じですか？
ここでは２人の関係に迫っていきますね。
実は“元上司と部下”の関係だった
ツナボーイとフェデリコの関係は、単なる知り合いではありません。
実は、フェデリコさんはツナボーイさんの元上司だったんです。
こちらの動画のコメント欄でツナボーイさん自身がコメントしていますね。
ツナボーイさんは、料理やホテル業界に関わっていた時期があり、そのときにフェデリコさんのもとで働いていたと言われています。
つまり、フェデリコさんはツナボーイさんの料理の師匠的存在。
ツナボーイさんの人柄やトークからも、どこか「一流の現場で鍛えられた感」がありますが？
その背景にはフェデリコの影響があるのかもしれません。
ツナボーイの顔は？
フェデリコさんについて調べていると、どうしてもツナボーイさんの顔も気になりますよね。
こちらの記事で書いていますので、是非見ていってください。
ツナボーイにとってフェデリコとはどんな存在？
ツナボーイさんにとってフェデリコさんは、単なる職場の上司以上の存在。
「料理人としての礎を作った恩人」と言っても過言ではないと思います。
動画上そんな扱いには見えませんが（笑）
フェデリコさんのもとで学んだ時間は、ツナボーイさんの人生の中で非常に濃い経験だったはずです。
たとえ今は別の道を歩んでいても、“ツナボーイの根っこ”にはフェデリコの教えがある。
そう思うと「マンテカトゥーラを悪用したら家に来た」シリーズを見るたびに少しだけ胸が熱くなりますよね？、、、ねぇ？
フェデリコとツナボーイの今後の関係は？
フェデリコさんとツナボーイさんの今後の関係はどのようなものになっていくでしょうか。
動画上では「マンテカトゥーラを悪用したら家に来た」シリーズが続いていますし、今後もコラボが多く出るのではないでしょうか。
実際、視聴者からは「フェデリコ登場してほしい！」「フェデリコ好きすぎる！」といった声も少なくないようです。
個人的には２人がシェフでいるレストランとか開いてくれたら最高だと思っています。
ツナボーイの動画で使われている用語解説！
ツナボーイさんの動画内で使われている用語って専門用語すぎて呪文のように聞こえますよね（笑）
なのでざっくりとフランスの厨房で使われているであろう用語をまとめました！
筆者は料理人ではないので間違っていたら教えてください、、、
| 用語 | フランス語 | 意味 |
|---|---|---|
| エキュメ | écumer | スープ・フォン表面のアク・不純物をすくい取る作業 |
| ドクセ | Duxelles | マッシュルーム・玉ねぎ・香味野菜のみじん炒めペースト |
| ミジョテ | mijoter | 沸騰させず弱火で静かに煮込む |
| ルデュイール | réduire | 水分を飛ばし旨味を凝縮させる「煮詰め」 |
| デグラッセ | déglacer | 鍋底の旨味をワイン等で溶かし出す |
| モンテ | monter | 仕上げにバター・生クリームで乳化させる |
| アセゾネ | assaisonner | 塩胡椒で最終的に味を決める |
| ソテ | sauter | 強火・短時間で一気に炒める |
| ポワレ | poêler | 表面を焼いてから蓋をして蒸し焼き |
| ブレゼ | braiser | 焼き色→少量の液体→長時間蒸し煮 |
| コンフィ | confire | 低温の油や脂で長時間火入れ |
| フリール | frire | 揚げる |
| パッセ | passer | 裏ごし・濾す |
| シノワ | chinois | 円錐形の細かい濾し器 |
| エマンセ | émincer | 薄切り（肉・野菜どちらも） |
| アッシェ | hacher | みじん切り |
| シズレ | ciseler | ハーブや玉ねぎを極細に刻む |
| トゥルネ | tourner | 野菜の角を落とし7面体に整形 |
| デタイユ | détailler | 規定の大きさに切り分ける |
| マリネ | mariner | 下味をつけて液体に漬け込む |
| フランベ | flamber | アルコールを燃焼させ香り付け |
| ナッペ | napper | ソースを料理全体に美しくかける |
| グラッセ | glacer | 照りを出す（甘・塩どちらも） |
| アンロベ | enrober | 衣やソースで包み込む |
| アロゼ | arroser | 焼き油やバターをかけ回す |
| レポゼ | reposer | 休ませて肉汁を安定させる |
| トンベ | tomber | 野菜の水分を飛ばすまで炒める |
まとめ｜フェデリコはツナボーイを育てた世界レベルの料理人
改めて整理するとこのような感じになります！
- フェデリコ・ボットーリ（Federico Bottori）はイタリア出身の実力派シェフ
- AMANやフォーシーズンズなど高級ホテルで活躍
- ツナボーイの元上司であり、料理の師匠的存在
ということになります。
フェデリコさんの正体を知れば知るほど、「ツナボーイの背景にはこんなすごい人がいたのか」と驚かされますよね。
どんな道でも、出会う人によってその後の人生が変わるもの。
ツナボーイさんにとってフェデリコさんはまさに、そんな人生のキーパーソンのひとりなのかもしれませんね。
今後、もし二人が再び同じステージに立つ日が来たら、ファンは歓喜するでしょうね！
今後も２人の活動を応援しています。
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