最近、「フェデリコシェフ」という名前を検索する人が増えています。
その背景には、料理系クリエイターとして注目を集めるツナボーイさんの存在も大きく関係しているようです。
「フェデリコシェフさんって何者？」
「ツナボーイさんとどういう関係？」
「マンテカトゥーラって料理用語の意味は？」
こうした疑問を持つ方に向けて、この記事では
フェデリコシェフさんの経歴・料理スタイル・ツナボーイさんとの関係性、そして専門用語までをまとめて整理していきます。
スギちゃんのプロフィール
フェデリコシェフって何者？
まずはフェデリコシェフって何者なのか。
フェデリコシェフさんは、イタリア料理を軸に活動する本格派の料理人です。
本名は（フェデリコ ボットーリ）Federico Bottori
派手な自己演出よりも、料理の理論や技術そのものを大切にするタイプで、料理に詳しい人ほど評価が高い人物と言えます。
特徴的なのは、
・調理工程を感覚ではなく「言葉」で説明できる
・仕上げや温度、タイミングへのこだわりが非常に強い
・初心者向けではなく「本質」を伝える姿勢
こうした点から、裏方的な実力派シェフという印象を持たれることも多いようです。
フェデリコシェフの経歴は？
フェデリコさんは、イタリアの食文化が根付いた環境で料理を学び、料理学校や専門課程を経て、プロの料理人としてのキャリアを積んできたとされています。
これまでの流れを整理すると、次のような経歴が読み取れます。
- イタリア料理の基礎技術を専門的に学習
- レストランや厨房での現場経験を重ねる
- 高級ホテル・ラグジュアリー層向けの料理提供に携わる
- 料理の技術解説や監修的な立場でも活動
いわゆる「テレビに出る有名シェフ」とは異なり、料理人が料理人として信頼するタイプの存在と言えるでしょう。
詳しい経歴はこちらの記事で紹介していますので是非ご覧ください！
フェデリコシェフとツナボーイの関係性は？
フェデリコシェフさんを語るうえで欠かせないのが、ツナボーイさんとの関係性です。
ここからは、検索でも特に多い疑問を整理していきます。
ツナボーイとは？
ツナボーイさんは、包丁技術や魚の扱いを中心に発信している料理系クリエイターです。
エンタメ要素はありつつも、内容はかなり専門的で、料理人や料理好きからの支持も高いことで知られています。
ツナボーイさんの素顔や顔出しの有無が気になる方は、「ツナボーイの顔は？素顔やプロフィールを徹底解説した記事」もあわせてチェックしてみてください。
フェデリコシェフはツナボーイの師匠？
結論から言うと、公式に「師匠・弟子」と明言されている事実はありません。
ただし、
- 一緒に登場する場面がある
- フェデリコさんの技術が本物
- ツナボーイさんがいじり倒すほどの強いリスペクトを感じさせる姿勢を見せている
といった点から、料理技術・考え方の面で深く影響を与えている存在であることは自然に伝わってきます。
そのため視聴者や読者の間では、「実質的な師匠なのでは？」「料理の裏側を教えている人？」と捉えられることが多いようです。
フェデリコシェフさんとツナボーイさんの出会いや関係性については、「フェデリコシェフは何者？ツナボーイとの関係を詳しく解説した記事」でより詳しくまとめています。
フェデリコシェフのお店はある？
2025年現在、フェデリコシェフさんが自身の名前で常設運営しているレストランの公式情報は確認されていません。
ただし、料理業界では以下のような働き方も一般的です。
- ホテルや施設専属のシェフ
- プロジェクト単位での料理監修
- 期間限定イベントやポップアップ参加
- 技術指導・裏方的サポート
フェデリコさんの場合も、「自分の店を前面に出す」より「技術を提供する立場」に重きを置いている可能性が高そうです。
マンテカトゥーラとは？意味を分かりやすく解説
「マンテカトゥーラ（mantecatura）」とは、イタリア料理における非常に重要な仕上げ工程を指す言葉です。
簡単に言うと、
バターやチーズなどを加えて撹拌し、料理に一体感とコクを出す工程
のこと。
上の記事で、動画内に出てくる用語を全て解説していますので是非ご覧ください。
マンテカトゥーラが使われる代表的な料理
マンテカトゥーラが使われる代表的な料理を紹介します。
リゾット
火を止めたあとにバターやチーズを加えて混ぜることで、なめらかで艶のある仕上がりになります。
この工程が甘いと、リゾットは一気に完成度が下がると言われるほど重要です。
自宅で実際に作ってみても、本当にまとまりが違うんですよね！
空気を含んで口当たりも良くなりましたよ！
パスタ
チーズ・オイル・茹で汁を使ってソースを乳化させ、麺と一体化させる工程もマンテカトゥーラの一種です。
乳化の究極はマヨネーズですよね。オイルと水分をしっかり混ぜることによってトロっとしたソースが出来上がります。
まとめ
- フェデリコシェフさんは、イタリア料理を軸にした実力派料理人
- ツナボーイさんとレストラン、SNSで深く関わる関係性
- マンテカトゥーラは、料理の完成度を左右する重要な仕上げ工程
- 「店を持つシェフ」ではなく「技術を伝えるシェフ」という立ち位置が近い
フェデリコシェフさんとツナボーイさんの関係性を知ることで、それぞれの料理や発信の見え方も、より深く楽しめるはずです。
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